Sevgili okuyucular,
Huzursuz bir uykunun ardından sabahın köründe uyandığım puslu bir gün.
Dışarıda çıt çıt yağmurun sesi geliyor.
Tuzla sahil eminim çok güzeldir ama çıkmadım.
Yorganın altına kendimi kapatarak dün akşamın etkisiyle Mahsun Kırmızıgül açtım. Tuzla Marina'da Prestij Meselesi filmini izlerken canım dinlemeyi çok çekti ve bu isteğimi bugüne ayırdım.
Bir iki saat sümsüklendikten sonra mutfağa geçtim derin dondurucudan bir parça et çıkardım ve başladım soğan sarımsak doğramaya...
Her sebzeye ayrı muamele yaparken, anlamlar yüklemeye başladım.
Soğan, onsuz yemek olmaz. Tadı olmaz. Tıpkı arkadaş gibi. Sert büyük bir soğan aldım, fakat içi umduğum gibi değildi.
Kabuğunu soymadan bilemezdim.
Bir diğerini ufak seçtim.
İçi muazzamdı.
Soymadan bilemezdim.
Sarımsak, ince ince kabuklarıyla uğraştırdı beni.
Olmasa da olurdu ama olursa verdiği lezzetin muadili yoktu. Aynı evlat gibi. Çocuklar... yemeğimin de, evimin de olmazsa olmazı.
İkisini güzelce kavurdum.
Domates, mevsimi değildi ama yarım doğradım. Kışlık konservesi olsa yaz, kış benimle. Komşu olabilir mi? Bazen yer değiştirirsiniz, aynı sıcaklığı bulamazsınız. Var olanı konserveleyip saklayabilsek keşke.
Biber, akrabalar. Biber önemlidir. Çok severim ama etli mi, acı mı, tatlı mı, köy mü, sivri mi...
Bin bir çeşittir. İlla ki yemeğe katarım ama istediğimi seçerek.
Patates, son yıllarda tam bir kabus. İyi çıkıp çıkmayacağını asla bilemezsin. Ama eğer iyiyse kabuğuyla bile güzeldir. Ateşi görmeden, pişirmeden anlayamazsın. Dostluk gibi.
Et, balık ya da tavuk. Ana yemeğin ürünü her ne ise.
Bu sevgilidir. Eştir. Yemeğin bütünü. O yoksa yemek yarımdır. Tamamlanmayı bekler.
Tereyağı, sanırım bu benim hahahha
Havuç, kardeş. Tatlı tatlı lezzet katar.
Et suyu ekledim.
Pişme süresi, sabır. Her şeydir. Vaktinden önce olursa da yemeğin tadı değişir, çok pişerse de bulamaç olur.
Ve kendim.
Fırın kabı, tencere, tava. Hepsi benim
İçime ne koyarsam onu pişiririm.
Taşarım da, dibimde tutar.
Yazık kız Hasret sana.
'Ne söylediğin önemli değildir.
Nerede, ne zaman ve nasıl söylediğin önemlidir.'
Demiş biri...
Yemek gibi. Mevsiminde, kıvamında olmalı.
Baharatlar, bence hepsi güzel.
Sevmediğimi düşündüm bulamadım.
Ama eğer yemeği bozacak bir şey olsaydı o da sanırım yanlış seçimlerimiz olurdu. Aklıma seçimler geldi. Hükumet...
Soğuk su ekledik mi yemek biter.
Kötü bir baharat tüm tadı bozar.
Ya da bu yemeğe olmayacağını bile bile ayran katmayı seçersem?
Neden olmadı diyebilir miyim?
Bu arada canım acayip elektronik sigara çekti.
Kankim Fatih'i aradım. Süperman gibi buldu getirdi sağolsun. Hem deeeee kavunlu.
Ama beni keser mi? Bir elime de sigara yaktım.
Bir ondan bir bundan. Hahaha
Hala biberi seçebiliyorken,
Eti haşlayabiliyorken,
Soğan doğrayacak gücümüz varken,
Sarımsağın lezzetini tadabiliyorken,
Tereyağı hala yağların kraliçesi iken,
Yemeğe soğuk su katma.
Denenmiş denenmez demişti kıymetli, fosil bilge arkadaşım.
Ağzımızın tadı bozulmasın.
Güzel günler görelim.
Soframız bereketli olsun.
Yaptığım yahni harika oldu ayıptır söylemesi.
Nefis bir gün olsun!
Dum ka Ka Ka ka
Dum Ka Ka Ka ka
Nereden geldi aklıma şimdi???
Çelik'ten - Ateşteyim ile veda ediyorum :))
Bye bye
Comments